Hasan Dinçer
Rıdvan Eşin
Esnaf Odaları Bidliği
Mustafa Savaş
Rıdvan Eşin

Bilim insanları: Mısır Şurubu yoksullarda obezite sebebi!

SAĞLIK 03.04.2019 - 10:50, Güncelleme: 01.12.2020 - 14:50 3000+ kez okundu.
 

Bilim insanları: Mısır Şurubu yoksullarda obezite sebebi!

ABD'de yapılan bir araştırma, yoksulluk ve obezite arasında, başrolde mısır şurubunun olduğu endişe verici bir ilişki olduğunu ortaya koydu.

AYDIN- Gıdahattı’nda yayınlanan habere göre, Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan yeni bir araştırma, yoksulluk ve obezite arasında, başrolde mısır şurubunun olduğu, endişe verici bir ilişki olduğunu ortaya koydu. Çalışmanın sonuçları önemli bir akademik dergide yayılandı. Obezite ve yoksulluk arasında ilişki olup olmadığı sıkça merak edilen bir konu. Peki bu konuda neler biliyoruz? Gelin konunun küçük bir özetine göz atalım. 1990 yılına kadar obezite ve yoksulluk arasında belirgin bir ilişki yoktu 1990’dan günümüze gelen 29 yıllık dönemde, obezite ve tip 1 diyabet hastalığının yoksul bölgelerde hızla arttığı görüldü Araştırmacılar buradan hareketle “gıda çölleri” olarak adlandırdıkları yoksul bölgeler ve obezite arasındaki ilişkiyi ortaya koymaya çalıştı. Mısır şurubu nedir? Mısır bitkisinden elde edilen nişastanın kimyasal bir işlemin ardından tatlandırıcı olarak kullanılması 1864 yılında başlamış. 100 yıla yakın aynı yöntemle üretilen mısır şurubu, 1967 yılında daha yeni bir yöntemle enzim kullanılarak ticarileştirildi ve ürüne Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (Mısır Şurubu Mısır şurubu üretilirken, Mısır tanesinden nişasta ayrılıyor, Asit hidroliz adı verilen bir işlemle nişasta şuruba dönüştürülüyor, Şurupta bulunan dekstroz şekerler tatlandırıcı etkisi olan fruktoz şekerine dönüştürülerek şuruptan Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu elde edilmiş oluyor. Özellikle ABD’de sağlanan devlet teşvikleri sayesinde üretim maliyetleri oldukça düşük. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu’nu (HFCS) tatlandırıcı olarak birçok ürününde kullanan üreticilerse bu durumdan oldukça memnundu. Mısır şurubu, yoksulluk ve obezite arasında bir köprü mü? ABD’deki Tennessee Üniversitesi’nden bir grup araştırmacı tarafından yapılan yeni bir çalışmanın sonuçları, HFCS’nin obezite salgınındaki rolü tartışmasını alevlendirecek gibi görünüyor. Dünyanın en saygın akademik dergilerinden Nature‘a bağlı Palgrave Communications’da yayınlanan araştırmanın en ciddi bulgusu, Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu’nun yoksul bireylerde obezite ile özellikle ilişkili olması. ABD’de Mısır Şurubu ve obezite birlikte yayıldı Tennessee Üniversitesi Antropoloji Bölümü Başkanı ve araştırmanın yazarlarından Alex Bentley, konu hakkında şunları söylüyor: “Düşük gelir seviyesi ve ABD’deki yetişkin obezitesi arasında 1990’lara kadar bir ilişki olmadığını gördük. 1990’lara kadar böyle bir sorun bulunmuyordu. Amerika’daki yoksul vatandaşlar obeziteden orantısız bir şekilde etkilendi. 2004 – 2013 arası dönemde, ABD’nin en varlıklı 25 şehrinde obezite yüzde 1 artarken, en yoksul 25 şehirde obezite yüzde 10’dan fazla arttı.” 1 nesil sonra ortaya çıktı ABD’de obezitenin 2016 yılında zirveye çıktığını söyleyen Bentley, bu tarihin Mısır Şurubu kullanımından 1 nesil sonraya denk geldiğini, 1990’lı yılların ortasından itibaren bu maddenin ucuz gıda ürünlerinde yaygın şekilde kullanıldığını söyledi. Mısır Şurubu’nun daha fazla üründe kullanılması ve organik gıdaların yaygın hale gelmesinin ürün ve et fiyatlarını arttırması nedeniyle, düşük gelirli ülkelerdeki insanların işlenmiş gıdalara yönelmekten başka çaresi kalmadı. 2015 yılında, yıllık hane geliri 45 bin dolardan düşük olan ABD nüfusunun yüzde 35’i obezdi. Yıllık hane gelirinin 65 bin doları üzerinde olduğu grupta ise obezite oranı yüzde 25’in altındaydı. Neden diğer ürünler değil de Mısır Şurubu? Bu trendin esas sebeplerinden biri fazla karbondihrat ve şeker tüketimi olmasına rağmen araştırmacılar neden Mısır Şurubu’nu suçluyor? Yazarlara göre bunun sebebi 1970’li yıllarda (kullanıma sunulduğu sene) hiç kullanılmayan Mısır Şurubu’nun, ABD’de 2000 yılı itibariyle kişi başı yılda 30 kilograma çıkmış olması.
ABD'de yapılan bir araştırma, yoksulluk ve obezite arasında, başrolde mısır şurubunun olduğu endişe verici bir ilişki olduğunu ortaya koydu.

AYDIN- Gıdahattı’nda yayınlanan habere göre, Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan yeni bir araştırma, yoksulluk ve obezite arasında, başrolde mısır şurubunun olduğu, endişe verici bir ilişki olduğunu ortaya koydu. Çalışmanın sonuçları önemli bir akademik dergide yayılandı.

Obezite ve yoksulluk arasında ilişki olup olmadığı sıkça merak edilen bir konu. Peki bu konuda neler biliyoruz? Gelin konunun küçük bir özetine göz atalım.

1990 yılına kadar obezite ve yoksulluk arasında belirgin bir ilişki yoktu

1990’dan günümüze gelen 29 yıllık dönemde, obezite ve tip 1 diyabet hastalığının yoksul bölgelerde hızla arttığı görüldü

Araştırmacılar buradan hareketle “gıda çölleri” olarak adlandırdıkları yoksul bölgeler ve obezite arasındaki ilişkiyi ortaya koymaya çalıştı.

Mısır şurubu nedir?

Mısır bitkisinden elde edilen nişastanın kimyasal bir işlemin ardından tatlandırıcı olarak kullanılması 1864 yılında başlamış. 100 yıla yakın aynı yöntemle üretilen mısır şurubu, 1967 yılında daha yeni bir yöntemle enzim kullanılarak ticarileştirildi ve ürüne Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (Mısır Şurubu Mısır şurubu üretilirken,

Mısır tanesinden nişasta ayrılıyor,

Asit hidroliz adı verilen bir işlemle nişasta şuruba dönüştürülüyor,

Şurupta bulunan dekstroz şekerler tatlandırıcı etkisi olan fruktoz şekerine dönüştürülerek şuruptan Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu elde edilmiş oluyor.

Özellikle ABD’de sağlanan devlet teşvikleri sayesinde üretim maliyetleri oldukça düşük. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu’nu (HFCS) tatlandırıcı olarak birçok ürününde kullanan üreticilerse bu durumdan oldukça memnundu.

Mısır şurubu, yoksulluk ve obezite arasında bir köprü mü?

ABD’deki Tennessee Üniversitesi’nden bir grup araştırmacı tarafından yapılan yeni bir çalışmanın sonuçları, HFCS’nin obezite salgınındaki rolü tartışmasını alevlendirecek gibi görünüyor.

Dünyanın en saygın akademik dergilerinden Nature‘a bağlı Palgrave Communications’da yayınlanan araştırmanın en ciddi bulgusu, Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu’nun yoksul bireylerde obezite ile özellikle ilişkili olması.

ABD’de Mısır Şurubu ve obezite birlikte yayıldı

Tennessee Üniversitesi Antropoloji Bölümü Başkanı ve araştırmanın yazarlarından Alex Bentley, konu hakkında şunları söylüyor:

“Düşük gelir seviyesi ve ABD’deki yetişkin obezitesi arasında 1990’lara kadar bir ilişki olmadığını gördük. 1990’lara kadar böyle bir sorun bulunmuyordu. Amerika’daki yoksul vatandaşlar obeziteden orantısız bir şekilde etkilendi. 2004 – 2013 arası dönemde, ABD’nin en varlıklı 25 şehrinde obezite yüzde 1 artarken, en yoksul 25 şehirde obezite yüzde 10’dan fazla arttı.”

1 nesil sonra ortaya çıktı

ABD’de obezitenin 2016 yılında zirveye çıktığını söyleyen Bentley, bu tarihin Mısır Şurubu kullanımından 1 nesil sonraya denk geldiğini, 1990’lı yılların ortasından itibaren bu maddenin ucuz gıda ürünlerinde yaygın şekilde kullanıldığını söyledi. Mısır Şurubu’nun daha fazla üründe kullanılması ve organik gıdaların yaygın hale gelmesinin ürün ve et fiyatlarını arttırması nedeniyle, düşük gelirli ülkelerdeki insanların işlenmiş gıdalara yönelmekten başka çaresi kalmadı.

2015 yılında, yıllık hane geliri 45 bin dolardan düşük olan ABD nüfusunun yüzde 35’i obezdi. Yıllık hane gelirinin 65 bin doları üzerinde olduğu grupta ise obezite oranı yüzde 25’in altındaydı.

Neden diğer ürünler değil de Mısır Şurubu?

Bu trendin esas sebeplerinden biri fazla karbondihrat ve şeker tüketimi olmasına rağmen araştırmacılar neden Mısır Şurubu’nu suçluyor?

Yazarlara göre bunun sebebi 1970’li yıllarda (kullanıma sunulduğu sene) hiç kullanılmayan Mısır Şurubu’nun, ABD’de 2000 yılı itibariyle kişi başı yılda 30 kilograma çıkmış olması.

Habere ifade bırak !
Habere ait etiket tanımlanmamış.
Okuyucu Yorumları (0)

Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.

Yorum yazarak Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve aydinyeniufuk.com.tr sitesine yaptığınız yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan tüm yorumlardan site yönetimi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Sitemizden en iyi şekilde faydalanabilmeniz için çerezler kullanılmaktadır, sitemizi kullanarak çerezleri kabul etmiş saylırsınız.